说(shuō)起(qǐ)食品添加劑，相信很多(duō)人(rén)都对(duì)他(tā)存在(zài)着誤解(jiě)，那(nà)麼(me)廚小丫带(dài)大(dà)家(jiā)来(lái)認識一(yī)下(xià)什(shén)麼(me)是(shì)食品添加劑吧。

食品添加劑是(shì)为了(le)改善食品品質(zhì)和(hé)色(sè)、香(xiāng)、味以(yǐ)及(jí)防腐和(hé)加工工藝需要(yào)加入(rù)食品中(zhōng)的(de)化(huà)學(xué)合成(chéng)和(hé)天(tiān)然物(wù)質(zhì)。

我(wǒ)國(guó)食品添加劑按照功能(néng)用(yòng)途主(zhǔ)要(yào)分(fēn)为32个(gè)類(lèi)别。小丫君着重(zhòng)給(gěi)大(dà)家(jiā)介紹的(de)是(shì)与我(wǒ)们(men)健康息息相關(guān)的(de)两(liǎng)類(lèi)：甜(tián)味劑，防腐劑。

食品添加劑在(zài)食品工業的(de)發(fà)展(zhǎn)做出(chū)了(le)巨大(dà)貢獻，比如(rú)甜(tián)味劑就(jiù)是(shì)一(yī)个(gè)很好(hǎo)的(de)代(dài)表(biǎo)。我(wǒ)们(men)都知道(dào)攝入(rù)过(guò)多(duō)的(de)糖对(duì)人(rén)體(tǐ)的(de)不(bù)利之(zhī)处日(rì)漸增多(duō)，比如(rú)肥胖、齲齒、高(gāo)血(xuè)脂等等，而(ér)正是(shì)甜(tián)味劑的(de)使用(yòng)較多(duō)的(de)幫助了(le)我(wǒ)们(men)規避攝入(rù)过(guò)多(duō)的(de)糖带(dài)来(lái)的(de)風(fēng)險。

比如(rú)大(dà)家(jiā)所(suǒ)熟知的(de)木(mù)糖醇就(jiù)是(shì)糖醇類(lèi)甜(tián)味劑，它(tā)的(de)甜(tián)度(dù)和(hé)蔗糖差不(bù)多(duō)，但作(zuò)用(yòng)可(kě)比蔗糖強(qiáng)多(duō)啦，可(kě)以(yǐ)幫助预防齲齒，調节(jié)口(kǒu)腔內(nèi)PH值等等。也(yě)有(yǒu)廣泛的(de)毒理(lǐ)實(shí)验(yàn)證明(míng)它(tā)安(ān)全(quán)無副作(zuò)用(yòng)，是(shì)一(yī)種(zhǒng)可(kě)以(yǐ)替代(dài)蔗糖的(de)健康甜(tián)味劑。

接下(xià)来(lái)就(jiù)是(shì)受大(dà)家(jiā)廣泛關(guān)注的(de)防腐劑了(le)，它(tā)是(shì)延长(cháng)視頻保質(zhì)期(qī)，防止食品腐敗變(biàn)質(zhì)的(de)物(wù)質(zhì)。在(zài)我(wǒ)國(guó)允許使用(yòng)的(de)有(yǒu)苯甲酸及(jí)其(qí)鈉盐(yán)、山(shān)梨酸及(jí)其(qí)鉀盐(yán)等30多(duō)種(zhǒng)，在(zài)安(ān)全(quán)使用(yòng)范圍內(nèi)幾(jǐ)乎对(duì)人(rén)體(tǐ)無害，像某些(xiē)不(bù)加防腐劑的(de)食物(wù)为了(le)起(qǐ)到防腐效果(guǒ)加入(rù)大(dà)量(liàng)盐(yán)，这(zhè)樣(yàng)就(jiù)会(huì)在(zài)不(bù)經(jīng)意(yì)間(jiān)超过(guò)我(wǒ)们(men)每天(tiān)盐(yán)的(de)攝入(rù)量(liàng)從而(ér)引起(qǐ)心(xīn)血(xuè)管(guǎn)系(xì)統疾病的(de)風(fēng)險。

廚小丫希望大(dà)家(jiā)通(tòng)过(guò)以(yǐ)上(shàng)知識的(de)認識能(néng)幫助大(dà)家(jiā)更(gèng)好(hǎo)的(de)了(le)解(jiě)食品添加劑，讓它(tā)能(néng)更(gèng)好(hǎo)的(de)服(fú)務(wù)于(yú)我(wǒ)们(men)每个(gè)人(rén)的(de)生(shēng)活。