魚罐(guàn)头(tóu)是(shì)以(yǐ)新(xīn)鮮或(huò)冷(lěng)凍的(de)魚为原料，經(jīng)加工处理(lǐ)、裝(zhuāng)罐(guàn)、加入(rù)調味料、密封(fēng)、殺菌等加工过(guò)程制成(chéng)的(de)即食罐(guàn)头(tóu)産品。由(yóu)于(yú)食用(yòng)方便、营養 豐富、便于(yú)攜带(dài) ，因(yīn)而(ér)受到消費者(zhě)的(de)青(qīng)睐。

原料：新(xīn)鮮黃花魚（或(huò)其(qí)它(tā)魚類(lèi)）

輔料：蔥、姜、蒜、辣(là)椒、桂皮(pí)、大(dà)料、花椒面(miàn)、盐(yán)、糖、醋、醬油(yóu)、料酒(jiǔ)。

做法(fǎ);1、将魚洗干(gàn)淨，控干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)待用(yòng)。

2、把(bǎ)大(dà)料7颗(kē)、花椒20颗(kē)、蔥、姜、辣(là)椒5个(gè)、糖适量(liàng)放(fàng)入(rù)鍋(guō)內(nèi)加水(shuǐ)（不(bù)宜过(guò)多(duō)，水(shuǐ)量(liàng)以(yǐ)能(néng)沒(méi)过(guò)魚为準，料一(yī)定(dìng)要(yào)足，否則沒(méi)味道(dào)）同(tóng)煮，沸腾後(hòu)加入(rù)盐(yán)、味精、醬油(yóu)待用(yòng)。

3、把(bǎ)油(yóu)燒開(kāi)，炸黃花魚。待两(liǎng)面(miàn)金(jīn)黃时(shí)撈出(chū)放(fàng)入(rù)第(dì)2步的(de)湯料中(zhōng)即可(kě)。

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